ゆっくり村ブログ

大豆レボリューションでお世話になった進さんも
ゆっくり村の後藤も登場する食育カフェのお知らせです！

土曜日ですので、ぜひご参加ください！！！

=================
みなさん、こんにちは。カフェクリキンディよりお知らせです。
昨年も好評をいただいた、食育カフェ月間。

今回は「平日以外に開催して欲しい」という多数のご要望にお応えして
毎週土曜日に開催いたします。
話しの中身も話し手も魅力たっぷりです！ご予約はお早めに。

: *: *　。.・*: .・*: .。: *: .・*: .・ .・*: .。: *
クリキンディ・食育カフェへのお誘い　2010年２月〜３月
: .・*: .。: *: *　。.・*: .・*: .。: * .・*: .。: *

私たちの身体と心を養ってくれる「食べもの」
それを育む「農」そして「自然環境」
自分のために、子どもや孫の世代のために、家族のために、
「食」について、複数の視点から一緒に学びませんか？

毎回の食事はテーマや季節に合わせた特別な自然食ランチです。

【話し手】進利行（養生百姓／進農園＠豊津）
中村隆市（ウインドファーム代表／ナマケモノ倶楽部世話人）
後藤　彰（クリキンディ店長／ゆっくり村チーフ）
中原貴子（クリキンディ・キッチンスタッフ）

★各回時間
10：30受付開始
11：00 食育カフェスタート
12:30　お食事＆質疑
14：00終了予定

★費用：2000円（クリキンディ自然食ランチ付き）
★定員：各回20名。定員になり次第締め切らせていただきます。
お早めにお申し込みください。4回連続参加も各回参加も歓迎します！

託児はできませんが、お子さん連れのご参加も可能です。
ご希望の方はご相談ください。

=========================================
★会場＆申し込み・問い合わせ先
赤村スローカフェ・クリキンディ
Tel/fax：0947-88-2893
akamura_slow_vpjct(a)yahoo.co.jp
(a)は＠に変えてください。
=========================================

メールでの予約は返信をもって完了となります。

★★各回の内容★★

2月20日（土曜日）話し手：進利行（養生百姓／進農園＠豊津）
【第1回】食べものと百姓という生き方
福岡県豊津町にて無農薬・無化学肥料で野菜と米を育て
宅配もおこっている進農園。
「これからは農業ではなく、百姓の時代。
自給を基本にしながらたのしく生きる」が持論の進さん。
食べものの大切さと百姓という生き方について語っていただきます。

2月27日（土曜日）話し手：中村隆市（ウインドファーム代表／ナマケモノ倶楽
部世話人）
【第2回】食べものと自然環境のつながり
水俣病を知ったことをきっかけに有機農業、有機コーヒーのフェアトレードなど
に20年以上に渡って携わってきた中村さん。
森の中で育てるコーヒーや核燃料再処理工場と食品汚染の話しなど
食べものと自然環境とのつながりを貴重な映像も交えながら語っていただきます。

3月6日（土曜日）話し手：後藤　彰（クリキンディ店長／ゆっくり村チーフ）
【第3回】食べものと社会のつながり
加速する経済のグローバル化。食べものがつくられる現場や流通も
大規模＆グローバル化しています。野菜を育てるのに今や土は必要ない！？
その弊害は私たちの日常生活にも及びます。
今の社会のあり方と食べもののつながりを語っていただきます。

3月13日（土曜日）話し手：中原貴子（クリキンディ・キッチンスタッフ）
【第4回】食べものとカラダのつながり
「あなたはあなたが食べたもの」。私たちのカラダとココロは食べたものからで
きています。
食べものを変えることで自身の体質や気持ちのあり方を改善してきた中原さん。
現在は穀物菜食、リフレクソロジー、気功なども実践中。
子どものカラダと健康、学校給食の質といった視点も盛り込み、
食べものとカラダのつながりを実体験に即して語っていただきます。

★◆△★◆△★◆△★◆△★◆△★◆△★◆△
赤村スローカフェ・クリキンディ
福岡県田川郡赤村赤5251−3　源じいの森温泉内
tel&fax 0947-88-2893
akamura_slow_vpjct(a)yahoo.co.jp
(a)は＠に変えてください。
http://cafe-potori.seesaa.net/
◆△★◆△★◆△★◆△★◆△★◆△★◆△★

以上

冬のゆっくり村では、ある生き物との付き合いが盛んです。
どんな生き物かって？ズバリ、「微生物」「菌」たちです。

この時期に「麹（こうじ）」を仕込むのです。
前年の余ったお米を活用します。
玄米だったり、５分に搗いたものだったり。

麹の原料も自分のところのお米を使えるというのは、
なんだかとってもリッチな気分になります。
先では、麹菌も天然菌を活用できないかな、なんて思っています。

麹つくりに挑戦しようと思ったきっかけは、
ゆっくり大豆の会を一緒にやっている農家の進さんと話していてでした。
「あんたねぇ、味噌つくったって言いよるけど、麹も作ったらいいんよ。
簡単にできっぞ。やってみたらいい」と。

進さんのところは、味噌用の麹を自給していたのです。
ほぼ100％自給の味噌。すごいなぁ、と思い、自分でもやってみたくなりました。

いろいろと本を見たり、調べて見ると、温度管理に注意が必要ですが、
自分の家にある道具＆設備でなんとかできそうでした。

昨年は玄米麹にチャレンジ。
２度やってみたのですが、１度は納豆菌が繁殖してしまい失敗。
２度目のものは、なんとか麹になったようでした。
出来た麹で仕込んだ玄米味噌はまだ発酵プロセスの途上です。

味噌は麹と大豆の配合具合によっても味が変わるので、
本当にオンリーワンのものになりますね。
そして、それが美味い！

昨年の暮れには、５分搗き米で麹を仕込んでみました。
イベント用に精米したお米が余っていたのです。
玄米を常食するので、５分搗き米の使い道に迷っていたので
ちょうど良かったのです。

お米を蒸して、買ってきた種菌を振りかけ、
焼酎ビンにお湯を詰めて湯たんぽ代わりにしつつ、保温します。

正に菌は生き物で、時間とともに発熱したり、
水分を蒸発させたり、ちょっとおとなしくなったり、
匂いを部屋に充満させたり。
その変化がなんとも愛おしいのです。

今回、５分搗き米で仕込んだ麹は
全体に麹菌がびっしり、とまでは行かなかったのですが、
ちゃんと麹になりました。

甘酒を初めてしこんでみたのですが、
麹の糖化能力だけでこんだけ甘くなるのか、と
ビックリするほどの味。
と～っても美味しかったです。
玄米粥を麹と混ぜて仕込んだので、玄米のプチプチ感が残っていて
「食べる甘酒」といった感じになりました。

ダイコンの麹漬けもやってみました。
これまたダイコンがトロトロになるような食感で美味い！
普段はぬか漬けを食べるので、たまには違う漬け物にウキウキしちゃいますね。

これは、麹＆甘酒＆漬け物つくりが癖になりそうです。

菌の世界は本当に面白いですよ。
味噌や甘酒などなど。
難しく考える必要はなく、気軽に
チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
菌との付き合いで世界が広がりますよ〜。

ゆっくり村の田植えや稲刈り、収穫祭などを連携しておこなっている
スロービジネススクール（SBS）が３月開校さんぽコース生を募集しています。

こちらから、SBSの紹介映像もごらんいただけます。
一緒にスローな世界を広げていきましょう。

■◆□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇■◆
スロービジネススクール
10年3月開校
さんぽコース学生募集しています！
＜＜2月20日締め切り＞＞
□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇

自分らしい・いのちを大切にする仕事と生き方。
一緒に見つめて、つくりませんか。

スロービジネススクール（SBS)は
3月23日開校のさんぽコース学生を募集しています。

「いのち」「分かち合い」「自然との調和」「簡素で愉しい暮らし」。
おカネや効率重視の「ファスト」な考えではなく、
こうした想いを大切にする仕事と生き方が「スロービジネス」。

SBSは、このスロービジネスをつくり出し、応援し、広めていくための場です。
全国にいる約100名のメンバーが学び合いながら活動しています。

インターネット上での情報交換・対話と
実際に顔を合わせての合宿や講座を通して
自分なりのスロービジネスやスローライフを形づくることができます。

★さんぽコースは情報を得たり、人とのつながりを大切にしながら、スロービジ
ネスの実践に触れ、自分自身のスロービジネスを考えていくコース。冒険コース
への変更も可能です（年１回）。

たくさんの方々のご応募お待ちしております！
詳細はSBS公式HPをご覧ください。
http://www.slowbusiness.org/

=================
★★募集要項★★
=================

◆応募資格◆
インターネットでの情報交換ができる方。日本語にて情報交換ができる方。
年齢、居住地、国籍、職業は問いません。

◆3月度入学の応募締切◆
必要書類を2010年2月20日(必着)までにお送りください。

◆審査◆
書類審査のみ。入学試験は行いません。

◆提出書類◆
・提出された出願書類は、理由の如何にかかわらず返却いたしません。

★１）履歴書(写真付き、E-mail記載、希望コース記載)
提出先：郵送にてSBC事務局宛

★２）「スロービジネススクールおよびスロービジネスカンパニー設立趣意書」
http://www.slowbusiness.org/staticpages/index.php/200706setsuritsusyuisyo
と「スロービジネススクールの構想・発端」
http://www.slowbusiness.org/staticpages/index.php/200706_SBS_summary
を読んだ感想。
提出先 ：メールにてSBC事務局宛

★３）課題図書の感想文

＜さんぽコース＞合計2本の感想文。
以下必須図書の★印が付いたものから1冊を選択し、その感想文と
選択図書&DVDの中から１冊を選択し、その感想文。

必須図書（スローという考え方を深めてください）
★『幸せって何だっけ』辻　信一 (246ページ）
★『スロービジネス』辻　信一・中村　隆市 （207ページ）

選択図書（スロービジネスやオルタナティブなモノゴトの具体例を深めてください）
○『テクテクノロジー革命』藤村靖之＋辻信一 （167ページ）
○『おカネで世界を変える30の方法 』田中 優, A SEED JAPANエコ貯金プロジェ
クト（141ページ）
○『畑がついてるエコアパートをつくろう』平田　裕之／山田貴宏 （179ページ）
○『半農半Xの種を播く』塩見直紀と種まき大作戦編 (112ページ）

DVD（SBCオリジナルDVDです)
○田中優講演DVD「原子力エネルギーと別れ豊かに暮らす仕組み作り」SBC（1時間
43分）
○小出裕章講演DVD「六ヶ所再処理工場が問う私たちの生き方」SBC（1時間38分）

提出先：メールにてSBC事務局宛

*課題はスローライフスタイルショップ膳(ZEN)にてご購入いただけます。
http://shop.slowbusiness.org/

◆応募書類提出先・問い合わせ先◆
＊履歴書は郵送／感想文などはメールで提出してください。

スロービジネスカンパニー（SBC)事務局
（（株）ウインドファーム内）
Tel: 093-202-0081 Fax: 093-201-8398
E-mail: sbc(a)slowbusiness.org
(a)は＠に変えてください。

□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇■◆□◇
■◆□◇■◆□◇■◆□◇
□◇■◆□◇■